빠르고 쉬운 판제로티
프레젠테이션
이것은 Apulian Panzerotti의 고전적인 이탈리아 요리법을 재검토한 것입니다. 간단하고 빠른 방법으로 발효나 복잡한 가공 없이 햄과 치즈를 곁들인 맛있는 판제로티를 만들어 보겠습니다. 따뜻하고 부드러운 판제로티는 맛있는 저녁 식사 또는 5성급 식전주에 이상적인 요리입니다.
재료:
- 0형 밀가루 500g
- 중탄산나트륨 2작은술
- 소금 10g
- 설탕 1작은술
- 물 150g
- 레몬즙 2큰술
- 종자유 4작은술
- 햄 400g
- 치즈 200g( 모짜렐라 또는 아시아고)
- 튀김용 해바라기씨유
준비:
1 그릇에 밀가루, 소금, 과탄산소다, 설탕을 섞은 다음 2 물과 레몬즙을 넣고 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 3 반죽이 거의 완성되면 종자유를 넣고 반죽에 흡수시켜주세요.
4 작업대에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽이 상당히 탄력 있고 균일해질 때까지 몇 분간 손으로 계속 반죽합니다. 5 속을 준비하려면 슬라이스 햄을 반으로 자르고 치즈 조각에 감쌉니다. 6 그런 다음 파스타 한 덩어리를 소시지처럼 늘려서 6등분으로 나누고 손으로 파스타의 각 부분을 동그랗게 뭉치세요.
7 한 덩어리의 반죽을 으깨서 살짝 넓힌 다음, 햄에 싸인 치즈를 중앙에 놓고 8 손가락으로 반죽의 가장자리를 겹쳐질 때까지 잡아당겨 속을 채워줍니다. 판제로티의 가장자리를 잘 꼬집어 튀기는 동안 벌어지지 않도록 하세요. 마지막으로, 판제로티를 해바라기씨유에 넣고 기름의 온도가 너무 올라가지 않도록 주의하면서 조리합니다(170°C를 초과하지 않음). 9 황금빛 갈색이 되면 물기를 뺀 뒤 흡수지 2장 위에 올려 기름기를 빼주세요. 몇 분 후에 뜨겁고 부드럽고 맛있게 드세요!
권하다
- 크기에 주의하세요 . 저는 큰 것을 좋아하지만, 간식이나 식전주로 준비해야 할 경우에는 크기를 절반으로 줄여도 됩니다. 이 경우 충전재가 더 빨리 가열되어 치즈가 녹지 않은 채로 판제로토를 너무 빨리 요리할 위험이 없으므로 우수한 결과를 얻는 것이 훨씬 더 쉬울 것입니다.
- 170°C를 초과하지 마십시오 . 기름에 담긴 판제로티는 너무 세게 튀겨서는 안 되며, 온도계가 있는 경우 올바른 요리를 위해 온도가 170°C를 초과해서는 안 됩니다.
- 몇 분 정도 기다리세요 . 튀겨낸 후 몇 분 정도 기다려서 섭취하세요. 그러면 화상을 입을 위험이 없고 판제로티 특유의 부드러움을 얻을 수 있습니다.
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